Pays : France

Région : Jura

Millésime : 2018

Cépage : 100% Savagnin ouillé

Dégustation :

Cette cuvée de savagnin ouillé apportera la typicité aromatique du cépage et le caractère du terroir jurassien. Entre les notes florales, une pointe saline en milieu de bouche et la fin sur une fraicheur minérale, ce vin sera un vrai plaisir, à découvrir, de l’apéritif au plateau de fromage, tout en passant par des entrées riches tel que du foie gras, ou des plats de poissons blancs. Il sera idéal pour apporter fraicheur et délicatesse sur vos débuts de repas

Servir entre 12 et 15°C.

Histoire du domaine :

Comme dans toute histoire, il y a des rencontres inattendues qui viennent bousculer les codes et changer d’orientation.

Après une année en faculté de médecine, c’est finalement son « job » d’été à la Fruitière Vinicole d’ARBOIS qui lui a fait découvrir le métier de vigneron et lui a donné l’envie de se former dans ce domaine.

Tout a commencé en 1998 par un BTS Viticulture/Œnologie au CFPPA de BEAUNE (21) et en apprentissage au Domaine Denis Père et Fils à PERNANS-VERGELESSES (21). Son diplôme en poche, il a eu l’opportunité durant quatre ans d’approfondir ses connaissances au Domaine de Montbourgeau à l’ETOILE (39).

Très vite, le désir d’avoir sa propre exploitation se fait ressentir. Il franchis ce premier cap en 2003 en louant 1 ha de vigne qu’il achètera plus tard et en intégrant la Fruitière Vinicole d’ARBOIS (FVA) en tant que coopérateur.

Pendant plusieurs années, il concilie donc un travail de salarié et d’exploitant le temps d’agrandir sa surface. En 2012, il peut enfin se consacrer entièrement à ses 7 ha de vigne et développer différentes pratiques culturales.

Cependant, progressivement l’envie de vinifier sa récolte et de présenter ses propres produits se fait de plus en plus insistante. il prends donc la décision en 2017 de quitter la FVA pour se lancer dans une nouvelle aventure professionnelle et familiale, celle du Domaine Les 5 Wy…