Pays : France

Région : Jura

Millésime : 2018

Cépage : 100% Chardonnay

Vinification et élevage : Vendanges manuelles, pressurage direct et alternance d’élevage entre bois et cuves pendant 1 an.

Dégustation :

Voici un chardonnay dans toute sont élégance. La découverte de ce vin commencera par l’harmonie entre la fraîcheur du produit avec la finesse des arômes, typique jurassien, allant des notes de fleurs blanches, à la reine claude, tout en ayant grâce à son élevage une pointe de brioche fraîche en milieu de bouche. Le milieu de dégustation apporte l’onctuosité nécessaire afin de garder un vin équilibré, sans avoir de prédominance minérale.

Servir entre 12 et 15°C.

Histoire du domaine :

Comme dans toute histoire, il y a des rencontres inattendues qui viennent bousculer les codes et changer d’orientation.

Après une année en faculté de médecine, c’est finalement son « job » d’été à la Fruitière Vinicole d’ARBOIS qui lui a fait découvrir le métier de vigneron et lui a donné l’envie de se former dans ce domaine.

Tout a commencé en 1998 par un BTS Viticulture/Œnologie au CFPPA de BEAUNE (21) et en apprentissage au Domaine Denis Père et Fils à PERNANS-VERGELESSES (21). Son diplôme en poche, il a eu l’opportunité durant quatre ans d’approfondir ses connaissances au Domaine de Montbourgeau à l’ETOILE (39).

Très vite, le désir d’avoir sa propre exploitation se fait ressentir. Il franchis ce premier cap en 2003 en louant 1 ha de vigne qu’il achètera plus tard et en intégrant la Fruitière Vinicole d’ARBOIS (FVA) en tant que coopérateur.

Pendant plusieurs années, il concilie donc un travail de salarié et d’exploitant le temps d’agrandir sa surface. En 2012, il peut enfin se consacrer entièrement à ses 7 ha de vigne et développer différentes pratiques culturales.

Cependant, progressivement l’envie de vinifier sa récolte et de présenter ses propres produits se fait de plus en plus insistante. il prends donc la décision en 2017 de quitter la FVA pour se lancer dans une nouvelle aventure professionnelle et familiale, celle du Domaine Les 5 Wy…