Pays : Ecosse.

Région : Highland

Distillery : Active 1822-1913

Détails  : Avec des notes de gâteau aux fruits, de mandarine, d’herbes et de vanille. Un mariage de whiskies écossais single malt 100% vieillis, non filtrés à froid. Une interprétation moderne de la légendaire distillerie Jericho. William Smith a fondé la distillerie en 1822, dans un endroit parfait pour la production de whisky à petite échelle. En 1870, le whisky mûri au sherry de Jéricho a été annoncé comme une boisson pour les voyageurs avertis.

The lost distillery compagny  :

Notre héritage
Chez The Lost Distillery Company, nous pensons que c’est une tragédie que plus d’une centaine de distilleries de whisky écossais aient été définitivement fermées au cours du siècle dernier.

Bien que réputées pour leurs malts d’excellente qualité, ces distilleries ont été en grande partie fermées en raison des effets de la guerre, de la prohibition, de la politique et de la montée de la production de masse.

Archiviste et mélange
Ce n’est qu’une fois que nous trouvons une distillerie perdue qui a fait un malt de qualité et de bonne réputation, que nous entamons le processus d’archivage.

Notre archiviste en chef passe des mois à rechercher sans relâche chaque distillerie. La lecture de centaines de documents historiques, de dossiers fiscaux et de photographies pour ensuite guider scientifiquement un profil de la façon dont nous pensons que chaque whisky aurait goûté.

Tous les aspects de la vie de la distillerie sont étudiés, de la source d’eau à la forme de l’alambic, au type de tonneau et tout le reste. Notre équipe de fabrication de whisky l’utilise ensuite pour donner vie au profil de saveur.