Vinification : Les raisins de ce vin rouge sec ont été cueillis le 22 septembre dans des vignobles sélectionnés avec une culture, une maturité et une qualité des fruits contrôlées et le vin a été élaboré en utilisant la technologie spéciale de notre vigneron, en gardant le potentiel et les caractéristiques spécifiques des raisins. les raisins sont sélectionnés deux fois – à la vigne et en cave grâce à une double table de tri. La sélection des grappes de raisins entières a été effectuée sur la première table, puis elle a été décortiquée à la machine et la séparation des raisins passés à travers le décortiqueur endommagés et non mûrs a été effectuée sur la deuxième table. La macération a duré 18 jours et le vin a fermenté à la température 28 – 30C. Il a vieilli 8 mois en fûts de chêne français et 6 mois en bouteille avant d’être mis sur le marché.
Dégustation : Le vin a une couleur rouge rubis foncé avec sa propre brillance. La sensation de cerises mûres se transforme en arôme d’épices, de pierre et de vanille. Il a un goût fruité velouté avec des tanins fondus. La finale agréable est agrandie avec un arrière-goût de cerises, de noix et de chocolat.
Info sur le domaine :
Le Early Melnik Vine est un cépage unique cultivé uniquement dans le sud-ouest de la Bulgarie. Nous avons transformé et gardé les arômes et les goûts uniques, riches et différents et les avons combinés pour atteindre l’harmonie des fûts de chêne français et produire un vin pour les connaisseurs.
Logodaj Winery, créé en 1994, est situé au cœur même de la pittoresque vallée de Struma. C’est la partie la plus ensoleillée et la plus chaude de la Bulgarie, ayant une histoire ancienne et riche et des traditions durables dans la vinification. Les rayons du soleil chaud et le terrain y contribuent grandement et le savoir-faire des vignerons est reconnu depuis de nombreuses années.Broad Leave Melnik Vine et Early Melnik Vine sont des cépages cultivés uniquement dans cette partie du monde, le long de la vallée de la Struma.
