Description du produit
Pays : France
Région : Languedoc-Roussillon.
Millésime : 2018
Cépage : 100% Pinot noir
Vinification et élevage : Récolte à maturité optimale préservant la fraîcheur, égrappage et léger foulage, macération courte sous contrôle des températures afin de capter le fruit et obtenir des tanins souples. Elevage de 4 mois en cuve avant mise en bouteilles.
Terroir : Minervois ; zone de terroirs et paysages extrêmement variés, de terrasses argilo-calcaires dans ce cas-ci, non loin des premiers contreforts de la Montagne Noire, les sols assez pauvres sont à l’origine de rendements naturellement faibles. Le climat est méditerranéen au déficit hydrique marqué, la chaleur diurne importante est atténuée par une fraîcheur nocturne venue des causses.
Dégustation : Fruité et floral aux subtiles notes de ronce, de sureau et de petite cerise, ce pinot se montre frais et friand, subtilement tramé. Pour tous plats estivaux à base de volailles, viandes blanches, pâtes et pizzas, salades..
Info sur le domaine
Jean-Paul Fontaine
CRUS DU LANGUEDOC ET DU ROUSSILLON
Négociant en Crus du Languedoc et du Roussillon, je mise sur les terroirs les plus nobles, les cépages les plus identitaires, les hommes et les femmes les plus charismatiques, de cette région merveilleuse, entre mer et montagne, entre vignes et oliviers. Ma recherche permanente de qualité se traduit par la mise en place de relations fortes et durables avec des partenaires viticulteurs rigoureux partageant la même idée de valorisation du travail de la terre et des vignes dans l’élaboration de vins d’esthètes…