Pays : France

Région : Jura

Millésime : 2018

Cépage :  100% Savagnin non ouillé

Dégustation :

Cette cuvée de savagnin oxydatif apporte tout le savoir faire du vigneron, en nous proposant un vrai voyage gustatif.
Dans la lignée du reste des cuvées du domaine, la dégustation se présente sur une dominance de fraicheur et d’équilibre, avec un mariage aromatique qui nous fait voyager du Jura, via des notes minérales et de champignons séchés, à la Touraine, avec des arômes de pommes et poires tapées.
Ces derniers arômes permettent aux vins de nous apporter un zeste de rondeur en milieu de bouche. Ce qui suffit pour nous aguicher.
Ce savagnin permettra d’accompagner vos préparations à base de volaille ou de porc, en sauce ou en grillade, des plateaux de fromages et toutes recettes alliant épices douces et fruits du vergers.
Le froid pouvant nuire aux arômes du vin, à consommer à température de sortie de cave.

Histoire du domaine :

Comme dans toute histoire, il y a des rencontres inattendues qui viennent bousculer les codes et changer d’orientation.

Après une année en faculté de médecine, c’est finalement son « job » d’été à la Fruitière Vinicole d’ARBOIS qui lui a fait découvrir le métier de vigneron et lui a donné l’envie de se former dans ce domaine.

Tout a commencé en 1998 par un BTS Viticulture/Œnologie au CFPPA de BEAUNE (21) et en apprentissage au Domaine Denis Père et Fils à PERNANS-VERGELESSES (21). Son diplôme en poche, il a eu l’opportunité durant quatre ans d’approfondir ses connaissances au Domaine de Montbourgeau à l’ETOILE (39).

Très vite, le désir d’avoir sa propre exploitation se fait ressentir. Il franchis ce premier cap en 2003 en louant 1 ha de vigne qu’il achètera plus tard et en intégrant la Fruitière Vinicole d’ARBOIS (FVA) en tant que coopérateur.

Pendant plusieurs années, il concilie donc un travail de salarié et d’exploitant le temps d’agrandir sa surface. En 2012, il peut enfin se consacrer entièrement à ses 7 ha de vigne et développer différentes pratiques culturales.

Cependant, progressivement l’envie de vinifier sa récolte et de présenter ses propres produits se fait de plus en plus insistante. il prends donc la décision en 2017 de quitter la FVA pour se lancer dans une nouvelle aventure professionnelle et familiale, celle du Domaine Les 5 Wy…