Pays : France

Région : Jura

Millésime : 2018

Cépage :  Chardonnay / Savagnin

Dégustation :

Bel assemblage de ces deux cépages blancs, alliant le fruité du chardonnay, la minéralité du savagnin et un trait d’élevage en milieu oxydatif. Lors de la dégustation, la bouche vous apportera des sensations digne des grandes roussannes du nord rhodanien, grâce à un travail de l’oxydatif apportant non pas la richesse de la noix et des épices, mais le caractère tel que les vinifications longues, des vins blancs, en barrique.

Servir entre 12 et 15°C.

Histoire du domaine :

Comme dans toute histoire, il y a des rencontres inattendues qui viennent bousculer les codes et changer d’orientation.

Après une année en faculté de médecine, c’est finalement son « job » d’été à la Fruitière Vinicole d’ARBOIS qui lui a fait découvrir le métier de vigneron et lui a donné l’envie de se former dans ce domaine.

Tout a commencé en 1998 par un BTS Viticulture/Œnologie au CFPPA de BEAUNE (21) et en apprentissage au Domaine Denis Père et Fils à PERNANS-VERGELESSES (21). Son diplôme en poche, il a eu l’opportunité durant quatre ans d’approfondir ses connaissances au Domaine de Montbourgeau à l’ETOILE (39).

Très vite, le désir d’avoir sa propre exploitation se fait ressentir. Il franchis ce premier cap en 2003 en louant 1 ha de vigne qu’il achètera plus tard et en intégrant la Fruitière Vinicole d’ARBOIS (FVA) en tant que coopérateur.

Pendant plusieurs années, il concilie donc un travail de salarié et d’exploitant le temps d’agrandir sa surface. En 2012, il peut enfin se consacrer entièrement à ses 7 ha de vigne et développer différentes pratiques culturales.

Cependant, progressivement l’envie de vinifier sa récolte et de présenter ses propres produits se fait de plus en plus insistante. il prends donc la décision en 2017 de quitter la FVA pour se lancer dans une nouvelle aventure professionnelle et familiale, celle du Domaine Les 5 Wy…