Pays : France

Région : Sud-Ouest

Millésime : 2012

Cépage : Merlot 60% / Tannat 40%

Vinification et élevage : Macérations longues de 25 jours avec descente en barriques après fermentation malolactique

12 mois en fûts de chêne dont 30 % de bois neuf puis 6 mois en cuve

Terroir : Sélection de vieilles vignes sur argiles fines plein sud, terroir comparable à la Côte de Saint-Emilion, à une altitude de 180m.

Dégustation :

Oeil : Robe pourpre profond

Nez : Complexe de fruits rouges et noirs (cerise griotte, cassis)

Bouche : Volumineuse avec des notes délicatement boisées, épices douces, moka, finale sur un tanin frais et serré qui lui donne une belle longueur avec un retour sur le fruit légèrement confituré

La cuvée « Grande Réserve » exprime avec virtuosité l’essence précieuse des vieilles vignes du domaine, plantées de surcroît sur ses argiles les plus fines. Elle le fait grâce un élevage judicieux, gagnant ainsi un équilibre à la mesure de sa haute maturité et voyant ses tanins savamment polis.

Merlot et tannat composent une partition jouant fortissimo, aussi est-elle tempérée par un élevage alliant avec doigté les vertus du chêne français de Haute Futaie et celles du chêne du Caucase. Accomplie en barriques durant une année, cette phase majeure est suivie par un affinage en cuve bois destiné à parfaire le rendu des flaveurs et le fini des tanins. Ainsi confectionné, ce vin de haute expression s’apprécie dès sa jeunesse et se savoure au fil du temps, dévoilant à mesure toute sa dimension.

Domaine Chiroulet : Le Cru Gascon

Depuis 150 ans, cinq générations œuvrent à la pérennité du domaine. En 1993, Philippe Fezas, ingénieur agricole et œnologue, a pris le relais. Le domaine Chiroulet, situé sur les plus hauts coteaux de la Gascogne, au nord du Gers, profite d’une exposition plein sud, balayé par les vents, idéale pour cueillir des raisins mûrs et sains.
Sur un vignoble de 45 hectares, Chiroulet est l’un des rares terroirs français où l’on produit des crus qui vous accompagnent de l’apéritif au digestif. A l’apéritif, vous dégusterez un floc de Gascogne bien frais ou, pourquoi pas, notre vin blanc moelleux «Soleil d’automne». Au cours du repas, nos vins blancs secs et rouges de garde accompagneront parfaitement vos entrées et plats.