Pays : Argentine

Région : Calchaquí Valley

Millésime : 2018

Cépage : 100% Torrontes

Terroir : Sols profonds, pauvres et rocheux. Irrigation des Andes. Large amplitude thermique avec de grandes différences (environ 22 ° C entre le minimum pendant les matins et nuits froids, et le maximum pendant les jours ensoleillés). Climat sec, peu de précipitations, 120 mm de pluie par an, 15% d’humidité et 300 jours de soleil. Les matins et les nuits froides et les longues journées chaudes donnent des vins très concentrés en couleurs, arômes et saveurs avec un caractère fruité unique

Vinification et élevage : Don David est la gamme de cépages de réserve composée de la meilleure sélection de raisins. L’objectif dans les vignes est de gagner en concentration et de maximiser l’extraction des fruits. Le premier travail est dans les vignes pour obtenir concentration et équilibre avec des vignes de plus de 20 ans. La récolte est manuelle en mettant les grappes dans de petites boîtes de 22 kg. Dans la cave, le moût est produit en utilisant uniquement du jus de première pression. Ce vin est vinifié selon trois techniques différentes: 30% est macéré à froid, 60% de fermentation traditionnelle et 10% est élevé en petits fûts américains pendant 3 mois. Ces 10% restants passent par une fermentation malolactique à l’aide de bactéries lactiques sélectionnées.

Dégustation : Jaune intense et brillant avec des bords dorés. Arômes délicats où la présence de fleurs, principalement des roses, est la plus importante. Les notes d’orange se distinguent avec le pain grillé en raison du charme du chêne.La puissance et l’élégance mettent en valeur ce vin aux saveurs exotiques. Bonne acidité avec la fraîcheur des agrumes.

Info sur le domaine : 

établissements pionniers dans l’art de la vinification.

Les immigrants français David et Salvador Michel ont fondé le domaine en 1892, et il est rapidement devenu l’un des établissements pionniers dans l’art de la vinification argentine. Béni par les atouts de la région et le dévouement de son personnel, il a depuis lors mérité une reconnaissance bien méritée pour la haute qualité de ses produits.